Festivalrecept van TREK: Japanse Tako Yaki poffertjes met Fuze Tea cocktail

89

Vorige week deelde de BurgeRmeester van foodfestival TREK hier het recept voor de Just Say Cheese burger. Jullie reageerden zo enthousiast, dat we hem dit weekend opnieuw vroegen naar zo’n festivalrecept. Met de zon op ons bolletje kunnen we ons dan alsnog een beetje op een festival wanen! The floor is yours, BurgeRmeester.

Als echte Bourgondiër heb ik opnieuw een zeer smakelijke combinatie voor jullie ontdekt die ik graag met jullie wil delen! De Japanse poffertjes van Tako Yaki met deze Fuze Tea cocktail gaan perfect samen!

Recept Japanse poffertjes van Tako Yaki

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 1/2 tl Japans bouillonpoeder (dashi)
  • 135 gr patentbloem
  • 80 ml koffieroom
  • 100 gr verse octopus (van de visboer) of takoyakitopping (kant-en-klare gekookte octopus van de toko), fijngesneden 
  • 2 lente-uitjes (witte en lichtgroene gedeelte) fijngesneden 
  • 40 gr rode ingelegde gember (pot of verpakking; toko), fijngesneden 
  • Plantaardige olie 

Voor de garnering (optioneel):

  • Zeewiersalade 
  • Zwart en/of wit sesamzaad 
  • Okonomiyakisaus (toko)
  • Japanse mayonaise (kewpie; toko)

Extra nodig: poffertjespan

Zo maak je het:

  1. Meng het bouillonpoeder met 250 ml kokend water. Roer de bloem samen met de bouillon en koffieroom tot een glad beslag. Laat één uur staan. 
  2. Als je met verse, rauwe octopus werkt, kook deze dan in kokend water gedurende 40-60 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en hoeveelheid. Prik er af en toe in. De octopus is klaar wanneer het visvlees zacht en mals is. 
  3. Meng de stukje octopus, lente-ui en gember door elkaar en zet naast het fornuis. Vet de poffertjespan royaal in met wat plantaardige olie en laat hem goed heet worden op het fornuis. 
  4. Schep met een pollepel of trechtertje beslag in de vormpjes. Strooi snel wat van het octopusmengsel over alle poffertjes. Draai de poffertjes vervolgens om met een vork of satéprikker en bak de andere kant. De poffertjes zijn klaar wanneer beide kanten goudbruin zijn en bol staan. 
  5. De poffertjes zullen, vanwege het vocht dat uit de octopusvulling vrijkomt, heerlijk ruiken en ietwat papperig worden van structuur. Herhaal tot je al het beslag en de vulling hebt opgebruikt. 
  6. Serveer en garneer ze met naar keuze zeewiersalade, sesamzaad, okonomiyakisaus en/of een streepje Japanse mayonaise. 

Recept Fuze Tea Mango Kamille cocktail

De Fuze Tea Mango Kamille met vodka is een heerlijke cocktail die goed past bij dit seafood.

Zo maak je het:

  1. Pak het juiste glas
  2. Vul 3/4e met ijsblokjes
  3. Bereid de munt en sinaasappel voor
  4. Voeg 35ml Vodka toe
  5. Schenk de Fuze Tea 3/4e uit
  6. Voeg de garnering toe
  7. Presenteer de serve en zet het flesje erbij

Wil je graag meekijken? Kijk de receptmodule via Snelle Skills, waar met een filmpje de stappen worden uitgelegd : https://snelleskills.nl/go/special-tea-mango-kamille/

Geniet en volg ons even! Zo blijf je op de hoogte en zien we je heel graag volgend jaar op één van onze festivals.

👓🎩 De BurgeRmeester